Ataif de Ricota ou Nozes Flambado na Cachaça com Calda de Morango

Massa:
Ingredientes (para 10 ataifes):
- 250 ml (1 copo) leite B
- 100g (1 xícara de chá) farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento biológico

Preparo:
Misturar o fermento, o leite e a farinha de trigo e bater no liquidificador. Deixar a mistura “descansar” por 10 minutos. Colocar uma chapa de ferro sobre a boca do gás e deixar aquecer bem. Encher uma xícara de café com a massa batida e espalhar sob a forma de um disco, na chapa quente. Retirar da chapa com uma espátula quando a parte de baixo estiver dourada.
Rechear com a ricota ou as nozes. Fechar formando uma meia-lua, apertando bem as bordas para não se abrirem.

Recheio de Ricota
- 150 g de ricota fresca
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de água de flor de rosas

Recheio de Nozes
- 150 g de nozes bem picadas
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de água de flor de rosas

Preparo
Em uma frigideira, juntar o açúcar, a manteiga e os paus de canela. Deixar em fogo brando até que o açúcar e a manteiga se dissolvam. Juntar os morangos e deixar até a incorporação total de todos os ingredientes. Em fogo alto, colocar a cachaça, deixar flambar e aguardar a evaporação do álcool. Servir o ataif de nozes com a calda. O ataif de ricota pode ser frito na manteiga antes de servir.

Calda
- 12 unidades de morangos pequenos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- pedaços de canela em pau
- 1 xícara (chá) de cachaça

Modo de servir
Em uma frigideira aquecida, adicionar manteiga e, em seguida, passar os ataifes, virando dos dois lados. Juntar a calda de morangos na cachaça e servir quente.

Ataif Bêbado

Fonte:http://www.amigosdopeito.com.br/gastronomia/cachaca/anteriores/expocachaca2004/expocachaca2004p04.htm

Acepipe de Calabresa na Cachaça com Pimenta Biquinho

Ingredientes:

1 gomo de calabresa defumada
1 cebola média
2 colheres(sopa) de azeite português
2 colheres(sopa) de cachaça
sal, pimenta, orégano

Modo de preparo:
Colocar a calabresa em uma panela com um pouco de água para cozinhar;
Depois da calabresa cozida tirar a pele e cortar em fatias grossas e reservar;
Cortar a cebola em fatias finas e reservar;
Em uma frigideira colocar o azeite e levar ao fogo baixo, coloque a cebola só para amolecer, junte o sal, pimenta e o orégano com a calabresa e dê uma salteada.
Não é fritar, é apenas amolecer, elas não ficam crocantes, ficam macias e bonitas.
Na realidade é para só liberar a gordura da calabresa e esquentar.
Com a calabresa acebolada pronta é só finalizar dando uma flambada com a cachaça, jogando na frigideira e deixar pegar fogo até apagar sózinho.
Depois é só festa… colocar a calabresa acebolada na cachaça no meio do prato e enfeitar com cheiro verde e cebolinha e em volta colocar pimenta biquinho.
Hummmm que delícia!
É só saborear com pão e nem precisa usar o garfo!
Bom apetite!!!

Fonte: http://www.pecadosdamesa.com.br/2010/04/acepipe-de-calabresa-na-cachaca-com.html

Fraldinha na Cachaça com Purê de Batata

Ingredientes:

1 pedaço de fraldinha

5 tomates assados

1 pimentão assado

2 dentes de alho assado

2 cebolas assadas

1 colher de sobremesa de coloral

1 folha de louro

1 xícara de cachaça

2 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo:

Carne:

Numa panela de pressão, colocar o óleo e dourar a carne. Colocar o coloral e os legumes.

Adicionar a cachaça e flambar.

Acrescentar água quente até quase cobrir e cozinhar até ficar macia.

Tirar a carne e bater o molho no liquidificador.

Purê de batata puxa puxa:

Misturar a batata e o creme até ficar homogêneo.

Acrescentar os queijos e mexer bem até ficar bem puxa puxa. Servir quente, pois, quando estiver esfriando, irá endurecer.

Rendimento: 4 porções

Fonte: As receitas e vídeos aqui publicadas são extraídas do site da Rede Record Programa Hoje em Dia e também do Portal R7.

Feliz Dia das Mães!

Cachaça artesanal é a preferida!

Amigos, boa tarde!

Abaixo envio uma notícia interessante sobre as cachaças artesanais: elas estão conquistando cada vez mais o mercado e consumidores.

Não tenho dúvidas disso, a Cachaça do Vigário tem sempre sido procurada pelo seu sabor e aroma diferenciados, de cachaça feita no alambique, de maneira artesanal.

Abaixo envio o link da notícia e já faço um convite: Venham conhecer nosso alambique aqui em Charqueada e não se arrependerão!

Nossa cachaça é feita sempre com o maior cuidado e carinho, para oferecer aos amigos um produto de qualidade e sabor inesquecíveis!

Segue o link:

http://www.cpt.com.br/artigos/cachaca-artesanal-preferencia-consumidores

Abraços!