Ingredientes:
35 gramas de carambola
¼ de lima da pérsia
8 folhas de manjericão
Cachaça do Vigário
Açúcar a gosto ou adoçante
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes num copo e amassar com o pilão apropriado.
Acrescentar gelo a gosto
Ingredientes:
35 gramas de carambola
¼ de lima da pérsia
8 folhas de manjericão
Cachaça do Vigário
Açúcar a gosto ou adoçante
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes num copo e amassar com o pilão apropriado.
Acrescentar gelo a gosto
Ingredientes:
2 cebolas médias, sal grosso
2 cenouras
2 talos de salsão
4 tomates sem sementes
pimenta-do-reino
1 pimentão verde ou vermelho
4 dentes de alho
1 pernil pequeno sem osso
3 folhas de louro
1 garrafa (750 ml) de Cachaça do Vigário
Modo de Preparo:
Porque afinal de contas, não há nada pior do que ouvir alguém dizer que “Cachaça é tudo igual”, não é mesmo?
Muito bem, a Cachaça, como nós sabemos, é obtida da destilação do caldo da cana-de-açucar fermentado. Essa é a característica comum à todas as cachaças, sejam elas Artesnais ou Industriais, mas as semelhanças acabam aqui.
A Cachaça Industrial vale-se de um processo automatizado e, porque não, impessoal de produção. As principais características são:
Obtida pela destilação simples e contínua da cana-de-açúcar fermentada
A destilação é feita em colunas de destilação industrial
Pode receber adição de seis gramas de açúcar por litro e caramelo para correção de cor
Pode utilizar aditivos químicos no processo de fermentação
Em contrapartida, a Cachaça Artesnal utiliza cana-de-açucar cultivada sem agrotóxicos, colhida manualmente e sem a utilização de fogo (que deteriora a planta). Após a colheita, a moagem para a produção só pode ser feita em até 36 horas, de modo a preservar as características do produto.
Uma vez que esse tipo de Cachaça não admite o uso de aditivos químicos, a Fermentação se dá pelo processo “caipira”, utilizando água potável, o fubá de milho e o farelo de arroz para produzir o vinho com graduação alcoólica, através das leveduras.
O processo de fermentação é longo e o tipo de madeira utilizada no envelhecimento contribui para dar à Cachaça características únicas de sabor, cor e aroma.
Fonte:www.butiquedacachaça.com.br
Massa:
Ingredientes (para 10 ataifes):
- 250 ml (1 copo) leite B
- 100g (1 xícara de chá) farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento biológico
Preparo:
Misturar o fermento, o leite e a farinha de trigo e bater no liquidificador. Deixar a mistura “descansar” por 10 minutos. Colocar uma chapa de ferro sobre a boca do gás e deixar aquecer bem. Encher uma xícara de café com a massa batida e espalhar sob a forma de um disco, na chapa quente. Retirar da chapa com uma espátula quando a parte de baixo estiver dourada.
Rechear com a ricota ou as nozes. Fechar formando uma meia-lua, apertando bem as bordas para não se abrirem.
Recheio de Ricota
- 150 g de ricota fresca
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de água de flor de rosas
Recheio de Nozes
- 150 g de nozes bem picadas
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de água de flor de rosas
Preparo
Em uma frigideira, juntar o açúcar, a manteiga e os paus de canela. Deixar em fogo brando até que o açúcar e a manteiga se dissolvam. Juntar os morangos e deixar até a incorporação total de todos os ingredientes. Em fogo alto, colocar a cachaça, deixar flambar e aguardar a evaporação do álcool. Servir o ataif de nozes com a calda. O ataif de ricota pode ser frito na manteiga antes de servir.
Calda
- 12 unidades de morangos pequenos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- pedaços de canela em pau
- 1 xícara (chá) de cachaça
Modo de servir
Em uma frigideira aquecida, adicionar manteiga e, em seguida, passar os ataifes, virando dos dois lados. Juntar a calda de morangos na cachaça e servir quente.
1 gomo de calabresa defumada
1 cebola média
2 colheres(sopa) de azeite português
2 colheres(sopa) de cachaça
sal, pimenta, orégano
Modo de preparo:
Colocar a calabresa em uma panela com um pouco de água para cozinhar;
Depois da calabresa cozida tirar a pele e cortar em fatias grossas e reservar;
Cortar a cebola em fatias finas e reservar;
Em uma frigideira colocar o azeite e levar ao fogo baixo, coloque a cebola só para amolecer, junte o sal, pimenta e o orégano com a calabresa e dê uma salteada.
Não é fritar, é apenas amolecer, elas não ficam crocantes, ficam macias e bonitas.
Na realidade é para só liberar a gordura da calabresa e esquentar.
Com a calabresa acebolada pronta é só finalizar dando uma flambada com a cachaça, jogando na frigideira e deixar pegar fogo até apagar sózinho.
Depois é só festa… colocar a calabresa acebolada na cachaça no meio do prato e enfeitar com cheiro verde e cebolinha e em volta colocar pimenta biquinho.
Hummmm que delícia!
É só saborear com pão e nem precisa usar o garfo!
Bom apetite!!!
Fonte: http://www.pecadosdamesa.com.br/2010/04/acepipe-de-calabresa-na-cachaca-com.html